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日々のコンサルティング業務を通じて感じたことや業界の最新情報、セミナーや研修のレポートなどを書いています。
経営者向けの内容、支援機関の方向けの内容、中小企業診断士やコンサルタントを目指す方への内容など、いろいろなテーマで書いていますので、カテゴリや検索から興味のある記事を探してみてください。
2026年10月7日
飲食店の経営改善で冷蔵庫を確認する理由
飲食店の冷蔵庫には、その店の段取りがそのまま出ます。汚れは誰かがサボった結果ではなく、掃除がオペレーションに組み込まれていない結果です。庫内が散らかっている店は仕入れと仕込みもぶれ、フィルターが詰まれば電気代が上がります。冷蔵庫の掃除が経費の話である理由を書きます。
2026年10月7日
飲食店で「ロスはない」と言われたら、なぜ仕込みを疑うのか
飲食店で「ロスはほとんど出ていない」という答えは、ロスが帳簿に乗っていないか、先を見込んだ仕込みをしていないかのどちらかであることが多いです。問題はロスの量ではなく、仕込みが売上の見込みとつながって決まっているかどうか。冷蔵庫で見当をつける点と、ロスが多すぎても少なすぎても行き着く先が同じ理由を説明します。
2026年10月7日
飲食店の経営改善計画で、営業利益率を何%に設定するべきなのか
飲食店の営業利益率は、うまくいっている店舗でも10%前後です。日本政策金融公庫の調査では、黒字企業の平均でも3〜6%台。店舗の目標を25%と置いた経営改善計画は、本部経費を店舗に割り付けた逆算であることがほとんどです。その他経費や家賃が売上と一緒に動く理由と、本部経費を売上の何%で持つかという考え方を、公的資料の数字で説明します。
2026年8月19日
「経営者は変わらない」前提から始める、事業再生の覚悟と境界線
「もっと強力に社長を動かしてほしい」 支援の現場で、金融機関や支援機関の担当者様からこのような声をいただくことがあります。 しかし、外部の人間が経営者の性格や意識を簡単に変えられるというのは幻想です。...
2026年8月19日
【飲食業再生事例】不採算店の整理と店ごとの原価率・人件費率の見直しで、年間数千万円の赤字から黒字化
原価と人件費の上昇で、売上の1割を超える赤字が出ていた8店舗の飲食企業です。1店舗を閉め、1店舗を他社に譲り、残した店では原価率と人件費率の目安を店ごとに決め直しました。赤字は解消し、店長が自分でシフトやロスを調整するようになりました。
2026年8月19日
【調査分析なしに再生なし】なぜ徹底した分析のないアクションプランは必ず失敗するのか
「プラン通りなのに数値が改善しない」とお悩みの金融機関様へ。経営改善の失敗は実行力不足ではなく「事前の調査分析不足」が原因です。ダコタローカルコンサルティングは現場視察や実態財務の炙り出しにより、確実に動く計画を策定します。
2024年5月18日
経営改善はいつするべきか
現預金がなくなってから経営改善をすることになる企業も少なくないのですが、先述した通り、打ち手が非常に少なくなるため、現預金にまだ多少は余裕があるようなタイミングで取り組みたいものです。